Ørnhøis hovedarbeidsområder er undersøkelse og tilstandsvurdering, konservering og restaurering av maleri på lerret, panel og metall, polykrom skulptur (bemalt skulptur), samt moderne kunst.
I NIKU har hun vært prosjektleder for konserveringsprosjekter under Riksantikvarens stavkirkeprogram, Astrup Fearnley Museet og for private eiere. Ørnhøi har tidligere vært malerikonservator hos Munch-museet (2007).
Ørnhøi tok en mastergrad i kunstkonservering ved Universitetet i Oslo i 2006, og har tidligere studert blant annet arkeologi.